山东高校的头牌专业排名如下：

山东大学

信息安全专业

数学与应用数学专业

软件工程专业

临床医学专业

中国海洋大学

水产养殖学

生物科学

海洋技术

环境工程

药学

食品科学与工程

海洋科学

海洋资源开发技术

港口航道与海岸工程

中国石油大学（华东）

多个专业上榜，但具体名单未提供

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