福建惠安县的大学包括：

华侨大学

仰恩大学

泉州师范学院

闽南科技学院

闽南理工学院

泉州理工学院

黎明职业大学

德化陶瓷学院

鲤城电视大学

惠安电视大学

福建开放大学惠安工作站

泉州开放大学

四川大学锦江学院

建议您根据自己的兴趣和需求，选择合适的大学进行详细了解和报考。