粤菜大厨专业是专门针对想要学习粤菜烹饪技能的学生开设的中餐烹饪专业。这个专业通常包括烹饪理论学习和专业技术培训，旨在培养学生成为能够熟练掌握精品粤菜（包括广府风味菜、潮式风味菜、客家风味菜）烹饪工艺的厨师长、粤菜大厨、中高级技术型烹饪人才和厨政管理人才。

专业课程可能涵盖以下内容：

烹饪工艺学

烹饪原料学

烹饪概论

烹饪营养与卫生

面点工艺学

学生通过系统的学习和实践，能够掌握粤菜的烹饪技法，并具备成本核算和厨政管理能力，成为复合型人才。

这个专业适合零基础或想要进一步提升烹饪技能的人群，特别是在广东省，由于“粤菜师傅”工程的推进，学习粤菜烹饪专业具有很好的就业前景