山西的烘焙学校包括：

山西新东方烹饪学校：

提供包括西点在内的多种烹饪课程，以其一流的教学设施和经验丰富的教师团队著称。

太原市烹饪技术学校：

开设西点专业，注重理论与实践相结合，帮助学生快速提升西点制作水平。

太原碧圣凯斯烘焙培训学校：

提供私房烘焙创业培训，包括蛋糕、面包、甜品、西点的培训，是人社局指定西点师职业资格考试报名、培训机构。

太原巩师傅培训学校：

创办于1997年，以技术过硬、时间短、收费低、推荐工作为特色。

山西运城农业职业技术学院：

结合农业特色提供农艺知识和西点制作技术的融合课程。

山西同文职业技术学院：

致力于培养具备专业技能和创新思维的技术型人才，西点专业是其重点之一。

太原三桥职业学校：

提供山西西点专业的大专教育。

山西旅游职业学院：

也提供西点专业的大专教育。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的学校进行学习和培训。