桐城师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 教育类专业：

学前教育

小学教育

小学英语教育

美术教育

音乐教育

早期教育

特殊教育

思想政治教育

历史教育

2. 电子商务与计算机类专业：

跨境电子商务

软件技术

大数据技术

大数据与会计

电子商务技术

3. 艺术类专业：

艺术设计

视觉传达设计

音乐表演

初等教育（理）

4. 旅游与公共管理类专业：

旅游管理

酒店管理与数字化运营

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校官网公布的信息为准。