弹药工程技术专业主要学习以下课程：

1. 弹药系统分析与设计

2. 爆炸物理

3. 弹道学

4. 终点效应

5. 动态检测技术

6. 冲击动力学

7. 爆炸技术

8. 安全工程学

9. 机械工程

10. 力学

11. 兵器科学与技术

专业培养目标是使学生具备弹药工程、爆炸与安全技术以及民用机械工程与工程爆破等方面的基础理论知识和工程实践能力，能够在科研单位、高等学校、生产企业和管理部门从事系统设计、技术开发、产品制造、实验测试和科技管理等方面的工作