湖南开设临床医学专业的专科学校包括：

1. 湖南环境生物职业技术学院

2. 长沙卫生职业学院

3. 益阳医学高等专科学校

4. 永州职业技术学院

5. 湖南中医药高等专科学校

6. 湘潭医卫职业技术学院

7. 娄底职业技术学院

8. 长沙医学院

9. 常德职业技术学院

10. 岳阳职业技术学院

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设施、毕业生就业情况等因素。