在江苏，提供兽医专业教育的大学包括：

南京农业大学

兽医学专业全国排名靠前，具有深厚的底蕴和强大的实力。

扬州大学

兽医专业在国内可以进入前五名，拥有较强的师资力量和科研成果。

江苏大学

拥有较强的畜牧兽医专业实力。

南京林业大学

在畜牧兽医领域也有一定的影响力。

江苏科技大学

在畜牧兽医领域也有一定的影响力。

中国药科大学

虽然以药学为主，但也提供与兽医相关的课程。

江苏农林职业技术学院

提供与兽医相关的专业课程。

江苏农牧科技职业学院

同样提供与兽医相关的专业课程。

以上信息基于最近发布的排名和数据，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。如果你对兽医专业感兴趣，建议直接咨询相关院校获取最新的招生信息和专业详情