陕西的大专院校排名及其王牌专业如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术

杨凌职业技术学院

全国排名第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用

西安航空职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修

陕西国防工业职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：电子信息、机械工程、材料工程

陕西交通职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：交通运输、道路桥梁、物流管理

咸阳职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：物流管理、机械设计与制造、电气自动化技术、计算机应用技术

西安铁路职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：铁路运输、机械工程

陕西机电职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：机械制造、电子信息、材料工程

陕西能源职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：能源工程、环境保护、化工技术

陕西林业职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：林业工程、园林设计、生态保护

陕西农业职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：农业、林业、水利

陕西艺术职业学院

全国排名第55名

王牌专业：艺术类、设计类、表演类

陕西职业技术学院

全国排名第55名

王牌专业：经济管理、信息技术、艺术设计

这些排名和王牌专业是根据最新的权威数据整理得出的，建议考生和家长在选择院校和专业时，可以综合考虑这些信息。