江西交通职业技术学院的王牌专业和热门专业包括：

1. 道路桥梁工程技术

2. 汽车运用技术

3. 物流管理

4. 交通安全与智能控制

5. 智能交通技术运用

6. 建筑工程技术

7. 汽车运用与维修技术

8. 城市轨道交通通信信号技术

9. 道路养护与管理

10. 汽车电子技术

11. 邮政快递运营管理

12. 新能源汽车技术

13. 智能网联汽车技术

14. 电子商务

15. 铁道供电技术

这些专业在各自的领域内具有较高声誉，并且根据不同的评价体系和时间点，排名可能会有所变化。选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景