临沧特色大学的专业主要包括：

本科教育专业

审计学

特殊教育

食品质量与安全

茶学

数学与应用数学

能源与动力工程

小学教育

专科教育专业

会计

酒店管理

学前教育

化学教育

体育教育

应用泰国语

文秘

计算机应用技术

其他专业

烟草生产

农作物生产经营

茶叶生产与加工（茶叶经营与营销方向）

畜牧兽医

计算机网络技术

设施园艺（园林规划设计与施工管理方向）

农产品保鲜与加工

中草药种植

建筑工程施工（工程监理与现场施工管理方向）

这些专业涵盖了广泛的领域，从教育到农业技术，再到信息技术和语言学习等，满足了不同学生的兴趣和需求。