厦门的音乐职业高中学校包括：

1. 厦门市音乐学校

2. 厦门艺术学校

3. 福建化工学校

4. 厦门旅游职业中专学校

5. 中央音乐学院鼓浪屿钢琴学校

6. 厦门工商旅游学校

7. 厦门信息学校

8. 厦门电子职业中专学校

以上信息来源于网络，具体排名和办学情况可能会有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息