湖南铁道职业技术学院的王牌专业包括：

1. 铁道机车运用与维护

2. 铁道机车车辆制造与维护

3. 动车组检修技术

4. 铁路物流管理

5. 城市轨道交通运营管理

6. 高速铁路动车乘务

7. 机械设计与制造

8. 电子信息工程技术

9. 软件技术

10. 应用电子技术

这些专业根据2023年在内蒙古理科的最低录取分数线排名得出，并且是学院在内蒙古理科最热门、最难考上的专业。