果树学专业主要学习的课程包括：

果树栽培学：

研究果树的生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树育种学：

研究果树品种的选育、遗传改良、杂交育种、基因工程等方面的知识。

果树生理学：

研究果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树生态学：

研究果树与其生长环境之间的相互关系，包括气候、土壤、生物等因素对果树生长的影响。

果树病虫害防治：

研究果树病虫害的发生规律、防治方法和农药的合理使用。

果树采后处理与贮藏技术：

研究果树果实的最佳采收时期、采收方法，以及果实的贮藏技术和加工工艺。

果树市场营销：

学习果树产品的市场推广和销售策略。

果树组织培养：

研究果树组织培养技术和应用。

果品贮藏与加工：

学习果品在贮藏和加工过程中的质量控制技术。

果树病虫害诊断与综合防治策略：

学习果树病虫害的诊断方法和综合防治策略。

这些课程涵盖了果树从种植到收获、再到市场销售的全过程，旨在为学生提供坚实的理论基础和实践技能，使他们能够在果树产业的不同领域中发挥专业能力。