根据提供的信息，以下是山西酿酒工程专业的排名情况：

理科版排名：

1. 江南大学

2. 河北科技师范学院

3. 亳州学院

4. 塔里木大学

5. 四川大学锦江学院

文科版排名：

1. 四川大学锦江学院

请注意，这些信息是基于2021年的数据，排名可能会随着时间和各个学校的发展有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方渠道或教育评估网站获取最新数据