山东工业冷门专业的排名如下：

采矿工程

就业方向：矿区开发规划、矿山设计、矿山安全技术及工程设计、监察、生产技术管理科学研究。

植物保护

就业方向：植物保护、农产品安全与检验、无公害农产品的农药残留安全与检验、农药加工和经营管理工作。

矿物加工工程

就业方向：矿物（金属、非金属、煤炭）分选加工和矿产资源综合利用领域内的生产、设计、科学研究与开发及技术改造与管理。

地质工程

就业方向：资源勘查、工程勘察、设计、施工、管理等领域从事资源勘查与评价、管理、各类工程建设地质等方面工作。

以上排名基于专业冷门程度和就业方向，这些专业可能在山东地区相对较少人选择，但每个专业都有其独特的就业前景和发展潜力。