海上乘务专业主要学习以下课程：

1. 基础课程：

旅游概论

旅游地理学

民俗知识

公共关系学

形体礼仪

普通话

计算机应用基础

2. 专业服务课程：

游轮服务

前厅服务

餐饮服务

客房服务

海乘专业英语（包括服务专业英语、口语和听力训练）

英语阅读、英语口语、英语听力

3. 职业技能与素质教育：

职业素质教育

海上酒店财务知识

海上酒店基础知识

酒店情景英语

主要客源国概况

海上酒店管理

海上酒店前台服务与管理

海上酒店客房服务与管理

海上酒店餐饮服务与管理

海上酒店康乐部运营与管理

海上酒店商场服务与管理

旅游电子商务

英语面试模拟训练

旅游认识实习

计算机考前强化训练

前厅服务技能训练

客房服务技能训练

餐厅服务技能训练

邮轮工作相关证件培训

毕业实习

这些课程旨在培养学生掌握必要的旅游服务和酒店管理经验，以及熟练的英语沟通能力，为将来在邮轮或海上酒店行业工作打下坚实的基础。