当前，根据最新的学科评估和排名信息，生物质化学专业（生物化学与分子生物学）的国内顶尖院校包括：

1. 北京大学

2. 清华大学

3. 复旦大学

4. 南京大学

5. 中国科学技术大学

6. 武汉大学

7. 中山大学

8. 华中科技大学

9. 上海交通大学

10. 浙江大学

这些学校通常拥有生物学国家重点一级学科，以及生物化学与分子生物学国家重点二级学科。

请注意，排名可能会随着时间和不同评估机构的标准有所变化，建议查看最新的官方发布信息或教育评估报告以获得最准确的排名信息