根据最新的信息，以下是福建省法学专业排名情况：

厦门大学：

法学专业享有较高的声誉，并在国内外享有盛誉。

福州大学：

法学专业在东南地区具有影响力，拥有法学一级学科博士学位授予权。

福建师范大学：

法学专业表现出色，是福建省重点建设的高水平大学之一。

华侨大学：

法学院是国内较早开展专业法学教育和人才培养的院校之一。

请注意，排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所变动，建议关注最新发布的排名数据以获得最准确的信息