运城学院的专业排名如下：

1. 电子科学与技术

2. 电气工程及其自动化

3. 数字媒体技术

4. 数学与应用数学（师范类）

5. 通信工程

6. 化学（师范类）

7. 机械设计制造及其自动化

8. 金融工程

9. 食品科学与工程

10. 物流管理

这些排名是根据历年平均录取分数线综合而来，并且根据2023年校友会排名，电子科学与技术、旅游管理、食品科学与工程、数学与应用数学和计算机科学与技术等专业均被评为中国顶尖或一流应用型专业。