宁波甬江职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几类：

美术类专业：

包括美术专业、服装表演专业、人物形象设计专业、时尚设计专业、平面设计与广告创意专业等。

影视艺术专业：

如宁波上影影视艺术学校相关专业。

商务管理专业：

如国际商务专业、中英国际商务管理学校相关专业。

烹饪专业：

包括中餐烹饪与营养膳食、西餐与烘焙专业。

旅游服务专业：

如旅游服务与管理专业。

数字技术专业：

如数字影像技术专业。

酒店管理服务专业：

如高星级饭店运营与管理、连锁酒店管理专业。

其他专业：

如文秘专业、机关事务管理专业等。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询学校招生办公室或访问学校官方网站