大学红酒品鉴专业的学习内容主要包括以下几个方面：

酒的种类和特点：

学习不同类型和风格的酒，如葡萄酒、白酒、啤酒等，了解它们的产地、风味、品种和等级等方面的知识。

酿造技术和工艺：

学习酒的酿造过程和工艺，包括酿造原料的选择、发酵、陈酿等环节，了解不同酿造技术的特点和优劣。

酒的品鉴和评价：

学习酒的品鉴方法和技巧，包括观色、闻香、品味、评价等方面，了解如何评价酒的质量和口感，以及如何与其他酒进行比较。

酒的文化和历史：

学习酒的文化和历史背景，包括酒的起源、发展和演变，了解不同国家和地区的酒文化特色。

酒的配餐和餐饮：

学习酒的配餐方法和技巧，了解如何将酒与食物进行搭配，以及如何根据不同的餐饮需求选择合适的酒类。

实践环节：

学习过程中会安排一些实践环节，如品鉴会、参观酒庄等，让学生亲身体验和了解酒的制作过程和特点。

此外，专业课程还可能包括：

管理学基础、旅游概论、数字化营销、休闲文化概论、消费心理学等。

美食与美酒、葡萄酒品鉴与侍酒服务、葡萄种植与葡萄酒酿造、葡萄酒文化与风土等。

葡萄酒广告创意与策划、葡萄酒营销与实务、葡萄酒国际贸易实务、餐饮运营管理等。

葡萄酒基础课程、世界葡萄品种以及葡萄酒、葡萄的栽培与发酵、侍酒课程与实地考察、葡萄酒管理等。

葡萄与葡萄酒工程的基础理论、基本知识和基本技能，包括原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护及市场营销等。

综上所述，大学红酒品鉴专业旨在培养学生对红酒的全面了解和品鉴能力，包括理论知识与实践技能的结合，以适应葡萄酒产业的需求。