基础营养学专业主要学习以下内容：

理论基础知识

医学基础（包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点）。

营养学基础（涵盖营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维）。

人群营养基础（包括孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人营养）。

食物营养与食品加工基础

植物性食物和动物性食物的营养价值。

调味品和其他食品的营养价值。

营养强化与保健食品。

常见的食品保藏和加工技术。

食品卫生基础

食品污染及其预防。

各类食品的卫生要求。

食物中毒及其预防和管理。

膳食营养指导与疾病预防

膳食营养指导和管理概论。

膳食营养素参考摄入量的应用。

膳食结构与膳食指南。

膳食与营养缺乏病预防。

膳食营养与慢性疾病预防。

实践技能

营养实验技术。

食品分析与检验。

生产实习。

跨学科知识

化学、人体学、生理学、生物化学、药理学、免疫学、微生物学、计算机应用基础、临床医学概论、中医学、流行病与卫生统计学、预防医学等。

应用领域

社区营养学与实践。

临床营养学与实践。

特殊人群的营养（如婴幼儿、孕妇、老年人）。

烹饪学基础。

营养分子生物学实验。

中医食疗。

通过这些课程的学习，学生将能够掌握营养学的基本理论、方法和技能，具备从事食品营养相关工作的理论性和应用性能力，并为后续的专业课程学习及实际工作打下坚实的基础。