音乐专业的知名大学及其学科设置如下：

中央音乐学院

音乐表演（钢琴、管弦乐、民乐、声乐歌剧、指挥等）

音乐学

作曲与作曲技术理论

音乐教育

音乐治疗

音乐制作

音乐艺术管理

音乐人工智能与音乐信息科技

中国音乐学院

音乐表演（国乐系）

音乐学

作曲与作曲技术理论

声乐歌剧

音乐艺术管理

音乐教育

音乐治疗

上海音乐学院

作曲与作曲技术理论

音乐表演（声乐歌剧、钢琴等）

音乐学

录音艺术

数字媒体艺术

艺术管理

艺术与科技

这些大学在音乐专业教育方面享有高声誉，拥有丰富的教学资源和师资力量，提供全面而深入的音乐学科教育。