烘焙专业通常涵盖以下学习内容：

基础理论

烘焙化学、物理变化原理。

面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等原料的性质和使用方法。

实践操作

面团制备技术，如面包、蛋糕、饼干等。

烘焙产品的制作技巧，包括面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等。

烘焙设备和工具的使用，如烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等。

装饰艺术

奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等。

食品安全与卫生

食品中毒预防、正确存储和处理食品等知识。

商业运营

生产计划制定、成本控制、库存管理、市场营销等。

高级技巧

法式面包制作、翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕构建等。

特定领域

如甜面包类的制作流程和材料性质。

西点烘焙专业可能包括西餐服务与营销、饮食文化历史、餐饮法律法规等。

学习烘焙不仅需要理论知识，还需要大量的实操练习来掌握各种技巧，并不断创新和适应市场趋势。