在大学食堂中，以下几种食品通常比较受欢迎：

炸鸡汉堡类：

炸鸡、汉堡、薯条等快餐食品因其快捷方便的特点，在学生中非常受欢迎，尤其是在放学高峰期。

快餐米饭：

米饭类食品如盖浇饭、炒面、拉面等，因其出餐速度快，能满足学生快速用餐的需求。

麻辣烫：

麻辣烫因其独特的麻辣口味和丰富的食材选择，深受大学生喜爱。

石锅拌饭：

石锅拌饭因其独特的口感和多样的口味，近年来在大学生中越来越受欢迎。

烤冷面：

烤冷面是一种流行的面食，以其独特的风味和快捷的制作方式，在学生中有一定的市场。

饮品和小吃：

各种奶茶、果汁、现作现渣汁、鸡蛋饼、包子等饮品和小吃，因其多样化和时尚感，也受到学生的喜爱。

特色饭菜：

如烤鸭饭、咖喱饭、香辣鸡肉饭等具有地方特色的饭菜，能满足不同学生的口味需求。

健康饭菜：

随着健康饮食的兴起，蔬菜炒饭、凉拌菜等健康饭菜也受到越来越多学生的青睐。

综上所述，大学食堂中受欢迎的食品种类多样，可以根据学生的口味偏好、营养需求和消费习惯，选择合适的食品进行销售。同时，引入一些具有地方特色或健康概念的菜品，也能有效吸引更多学生。