东莞的技校开设的专业涵盖了多个领域，主要包括：

1. 机械类专业

数控技术

模具设计与制造

机械制造技术

机电一体化技术

工程力学

机械设计基础

液压与气动

电机与拖动

2. 电子类专业

电子信息工程

自动化技术

电气自动化技术

计算机网络技术

电子技术应用

物联网应用技术

3. 汽车类专业

汽车检测与维修

汽车电子技术

汽车营销与服务

4. 建筑类专业

建筑工程技术

城市规划与与设计

室内设计

5. 化工类专业

化学工程与工艺

环境监测与治理技术

塑料工程技术

6. 其他专业

会计事务

电子商务

幼儿教育

市场营销

烹饪（包括粤菜烹饪、中式烹调、广式面点等）

护理

康复辅助器具技术

药学

康复治疗技术

助产

工业机器人技术

请注意，以上信息以发布时间为准，具体专业设置可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准。