大学食堂的经营模式主要包括以下几种：

自主经营

优点：食堂福利化、服务无偿化，方便师生。

缺点：专业水平有限、服务质量低下；行政成本高、生产效率低；采购成本高、管理效益低；缺乏有效监管，安全风险高。

社会招标，承包模式

优点：减少人力物力耗费，提高饭菜质量、增加花色品种、延长供餐时间，提高食堂效率。

缺点：食堂承包人可能考虑眼前利益，卫生条件更新和改善不足；个体经营食堂缺乏完整的卫生管理制度和食品安全控制系统；从业人员素质低，法律法规和食品卫生知识缺乏。

学校与企业合作，共同经营模式

优点：学校借助企业优势，提高食堂管理和服务质量。

混合制模式

特点：与校外餐饮集团混合持股、混合组建团队，共同维护食堂日常运营。

直营模式

特点：由学校或学生食堂管理公司直接负责食堂的日常运营和管理。

以上是大学食堂常见的经营模式。