桥本儿童适合学习的专业是STEM专业，即科学（Science）、技术（Technology）、工程（Engineering）和数学（Mathematics）专业。这些专业不仅符合当前数字化和智能化社会的发展趋势，而且具备广阔的职业前景，适用于科研、医学、工程、计算机和金融等多个领域。STEM专业能够培养学生的创新思维、问题解决能力和团队合作能力，对于儿童早期培养科学素养、技术能力和逻辑思维能力非常重要。