揭阳的高职学校包括：

揭阳职业技术学院：

成立于1999年，是经广东省人民政府批准设立、教育部备案，由揭阳市人民政府主办的公办全日制普通高等职业院校。学院位于揭阳市榕城区，优势专业包括师范类专业和地方特色专业如宝玉石鉴定与加工。

潮汕职业技术学院：

创办于1999年8月，是经国家教育部批准设立的普通高等院校，颁发国家普通高校毕业证书。学院位于揭阳市空港经济区。

广东水利电力职业技术学院揭阳校区：

是广东省水利电力职业技术学院的二级学院，位于揭阳市空港经济区。

广东建设职业技术学院揭阳校区：

是广东建设职业技术学院的二级学院，位于揭阳市空港经济区。

揭阳市卫生学校：

位于揭阳市榕城区，是一所国家级重点中等职业学校，也是广东省中等卫生职业教育集团成员单位。

揭阳市职业技术学校：

成立于1982年，是揭阳地区最早的一所职业教育学校，现已发展成为集高等、中等职业教育为一体的现代化职业教育学校。该校开设有多个专业。

揭阳市第三技工学校：

始建于1954年，是广东省内知名的大型公办职业技术学校之一，具备先进的教学设施和丰富的实践教学资源。

揭阳市综合中等专业学校：

创办于1998年，是由揭阳市人民政府领导、市教育局直接管理的公办全日制中专学校。该校是广东省重点中等职业学校和国家星火计划农民培训学校。

建议：

揭阳职业技术学院和 潮汕职业技术学院是揭阳地区最为知名的两所高职院校，分别提供公办和民办的教育服务，可以根据个人需求和背景选择适合的院校和专业。

广东水利电力职业技术学院揭阳校区、 广东建设职业技术学院揭阳校区、 揭阳市卫生学校、 揭阳市职业技术学校和 揭阳市第三技工学校等也是揭阳地区重要的职业教育机构，各自有不同的专业特色和服务方向。