当前中国开设烟花爆竹技术与管理专业的大学有：

湖南安全技术职业学院

位于湖南省长沙市。

该学院由湖南省人民政府和应急管理部共建共管，是全国第一所以“安全”命名的全日制公办高等职业院校。

长沙职业技术学院

同样位于湖南省长沙市。

该学院开设了与烟花爆竹技术与管理相关的专业课程。

请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设的专业和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息