全国开设消防工程专业的大学包括：

1. 中国消防救援学院

2. 河北建筑工程学院

3. 华北科技学院

4. 中国人民警察大学

5. 内蒙古农业大学

6. 沈阳航空航天大学

7. 吉林建筑大学

8. 中国矿业大学

9. 南京工业大学

10. 常州大学

11. 南京森林警察学院

12. 安徽理工大学

13. 河北科技大学

14. 重庆工商大学

15. 广西师范大学桂林消防学院。

这些学校提供消防工程、消防指挥与管理等专业方向的教育，旨在为中国的消防事业输送专业人才。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、实践设施以及专业设置等方面。