山西运城盐湖区的大学包括：

运城学院（运城市盐湖区大学城）

运城师范高等专科学校（运城市盐湖区大学城）

运城幼儿师范高等专科学校（运城市空港新区）

山西水利职业技术学院（运城市盐湖区禹都大道）

运城职业技术学院（运城市盐湖区经济开发区）

运城护理职业学院（运城市盐湖区大学城）

运城农业职业技术学院（运城市盐湖区红旗东街46号）

运城工业职业技术学院（运城市盐湖区工农西街305号）

运城职业技术大学（运城市盐湖区）

建议：

如果优先考虑本科学校，那么运城学院和运城职业技术大学是主要选择。

对于专科院校，运城师范高等专科学校、运城幼儿师范高等专科学校、山西水利职业技术学院、运城职业技术学院、运城护理职业学院、运城农业职业技术学院和运城工业职业技术学院都是不错的选择。