根据提供的信息，以下是厦门大学嘉庚学院的一些王牌专业和它们的排名情况：

1. 环境科学与工程 - 全国排名第1，星级排名为A++

2. 广播电视学 - 全国排名第5，星级排名为A+

3. 电子信息工程 - 全国排名第10，星级排名为A+

4. 信息与计算科学 - 全国排名第6，星级排名为A

5. 新闻学 - 全国排名第18，星级排名为A

6. 法学 - 全国排名第18，星级排名为A

7. 化学工程与工艺 - 全国排名第23，星级排名为A

8. 市场营销 - 全国排名第32，星级排名为A

9. 电子商务 - 全国排名第36，星级排名为A

10. 软件工程 - 全国排名第42，星级排名为A

此外，厦门大学嘉庚学院还有一些优势专业，如国际经济与贸易、财务管理、金融学、会计学、财政学、工商管理、建筑学、旅游管理等。

请注意，排名信息可能会随着时间和不同评价机构的评估标准而有所变化，因此建议参考最新的官方发布信息或教育评估报告以获得最准确的排名数据