以下专业需要学习解剖动物：

医学院相关专业的学生

临床医学

口腔医学

医学影像学

麻醉学

护理学

药学

医学教育科学

兽医专业的学生

动物医学专业需要学习解剖动物，包括活体解剖和尸体解剖，涉及到的动物种类包括猪、狗、牛、羊、鸡、鸭、鹅等。

生命科学、生物技术和生物工程专业的学生

这些专业一般都会开设解剖动物的课程，作为基础课程之一。

动物科学专业的学生

主要课程包括动物解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学等，涉及到的动物种类包括实验白鼠、白兔、蟾蜍、鸡、猪、牛、羊、马等。

动物药学专业学生

虽然主要课程集中在药学领域，但也会涉及动物解剖学的知识。

水产养殖学专业的学生

虽然主要课程集中在水产养殖，但也会涉及动物解剖学的知识。

非医学类的生物学各专业

一般会设人体解剖学，有些也会涉及动物解剖学的课程，例如体育类专业学习运动解剖学。

植物学专业的学生

虽然主要研究植物，但在生理学和形态学研究中也会涉及动物解剖学的知识。

综上所述，学习解剖动物的专业主要包括医学院的相关专业、兽医专业、生命科学、生物技术和生物工程、动物科学、动物药学专业、水产养殖学专业以及部分非医学类的生物学专业。