上海大学美术学院设有以下系：

1. 中国画系

2. 油画系

3. 雕塑系

4. 版画系

5. 美术设计系

6. 美术学系

7. 建筑系

8. 数码系

9. 设计系

10. 艺术与科技系

11. 数字媒体艺术系

12. 视觉传达设计系

13. 环境设计系

14. 城市规划系

15. 产品设计系

16. 工艺美术系

17. 实验艺术系

18. 书法学系

19. 艺术管理系

20. 城市设计系

此外，学院还设有“公共艺术技术实验教学中心”和多个研究中心和协同创新中心