惠州卫生职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 护理

2. 助产

3. 药学

4. 医学检验技术

5. 口腔医学技术

6. 康复治疗技术

7. 食品营养与检测

8. 眼视光技术

9. 中药学

10. 中医学

11. 针灸推拿

12. 医学美容技术

13. 预防医学

14. 食品检验检测技术

15. 药品生产技术

16. 药品经营与管理

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据或最新招生计划为准