大学食堂窗口经营可能遇到的一些问题和挑战包括：

高额费用

租金、水电费、管理费、广告费、保险费等可能较高。

某些学校可能收取高额的进场费、押金和租金。

经营限制

某些档口可能因为稀缺性而只能由特定公司经营。

可能存在排他性，个体商户难以进入市场。

周期性影响

食堂可能会在年初进行整改，影响档口经营。

某些学校可能会在特定时期清除部分商户，重新招商。

卫生和安全问题

食堂的卫生标准和安全规定可能严格，违反规定可能导致高额罚款。

学生对食品卫生的敏感度高，一旦出现问题，可能会引起广泛不满。

证照问题

办理食品流通许可证等证照可能耗时且复杂。

某些证照可能需要先取得营业执照后才能办理。

员工管理

员工问题，如招聘难、培训不足、管理不善等，可能影响经营。

营业款拖欠

食堂可能延迟支付营业款，影响资金流转。

菜品质量问题

食堂可能提供质量不佳的食品，如使用过期原料或降低食品质量以降低成本。

价格策略

食堂可能不合理定价，例如将价格较高的肉类替换为价格较低的肉类，或对新生收取较高价格。

转让问题

转让档口可能涉及复杂的法律和财务问题，如之前的亏损、卫生问题、员工问题等。

在考虑进入大学食堂档口市场时，务必进行充分的调查和准备，了解所有潜在的风险和挑战，并做好相应的预防措施