扬州大学的一些王牌专业包括：

农学类专业：

扬州大学的农学类专业历史悠久，学术积淀深厚，培养了大量的农业发展和科技创新人才。王牌专业包括作物栽培学与耕作学、作物学等。

医学类专业：

医学类专业在国内外享有较高声誉，特别是在临床医学和基础医学领域。

工科类专业：

近年来发展迅速，特别是在材料科学、电子信息工程等领域。王牌专业包括机械设计制造及其自动化、土木工程、电子信息工程等。

经济管理类专业：

在培养学生扎实的经济理论基础和实际应用能力方面具有显著特色。王牌专业包括经济学、国际经济与贸易、金融学等。

师范类专业：

如小学教育、体育教育等，这些专业在教学质量和师资力量方面都有较高水平。

其他优势专业：

包括法学、思想政治教育、汉语言文学、英语、数学与应用数学、化学、生物技术等。这些专业在各自的学科领域内具有较高声誉和影响力。

综合来看，扬州大学的王牌专业主要集中在农学、医学、工科和经济管理等领域，这些专业不仅学术实力雄厚，而且在就业市场上也具有很高的竞争力。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些优势专业。