湖北省适合考研的大学包括：

武汉大学

985工程、211工程、双一流大学

双一流建设学科：理论经济学、法学、马克思主义理论等

华中科技大学

985工程、211工程、双一流大学

双一流建设学科：机械工程、光学工程等

中南财经政法大学

211工程、985工程优势学科创新平台项目重点建设高校

双一流建设学科：法学

武汉理工大学

211工程、双一流大学

学科优势：材料科学、交通运输等

华中师范大学

双一流大学

湖北大学

双一流大学

湖北工业大学

学科优势：工科为主

湖北中医药大学

学科优势：中医药相关专业

三峡大学

学科优势：水利工程等

武汉工程大学

学科优势：工科为主

武汉纺织大学

学科优势：材料科学、化学等

武汉轻工大学

学科优势：粮食行业相关专业

长江大学

学科优势：综合性大学，学科门类较全

湖北师范大学

学科优势：师范类专业

湖北民族大学

学科优势：民族相关专业

湖北文理学院

学科优势：文理综合

以上信息根据最近的数据和排名整理而来，具体选择还需考虑个人兴趣和目标专业。