当前中国开设酿酒工程专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 江南大学

2. 西北农林科技大学

3. 山东农业大学

4. 贵州大学

5. 齐鲁工业大学

6. 绍兴文理学院

7. 四川理工学院

8. 中国农业大学

9. 河北科技师范学院

10. 潍坊理工学院

11. 河西学院

12. 吉首大学

13. 齐齐哈尔大学

14. 湖南农业大学

15. 北京工商大学

16. 新乡学院

17. 塔里木大学

18. 湖北大学知行学院

19. 吉林农业大学

20. 亳州学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，比如每个学校的具体专业方向、课程设置或者招生要求，请告知