犯人在监狱里可以学习的专业主要包括监狱学、法学、犯罪心理学等。这些课程旨在培养罪犯掌握相关的知识和技能，以便在刑满释放后能够更好地融入社会，减少再犯罪的概率。

具体课程可能包括：

法学基础理论：包括宪法学、刑法学、刑事诉讼法学等。

监狱相关课程：如狱政管理学、监狱教育学、狱内侦查学、罪犯改造心理学等。

职业技能培训：根据市场需求和罪犯特点，提供如西式烘焙、中式烹饪、电工、服装缝纫、美发、汽修、茶艺等职业技能培训。

通过这些课程的学习，罪犯可以获得必要的知识和技能，为回归社会后的就业和生活打下基础