大学食堂的菜谱种类繁多，以下是一些常见的菜谱名字：

1. 糖醋里脊

2. 宫爆肉丁

3. 红烧肉

4. 土豆炖肉

5. 冬瓜烧排骨

6. 青椒鸡块

7. 白菜炖豆腐

8. 麻婆豆腐

9. 鱼香肉丝

10. 红烧茄子

11. 红烧鲫鱼

12. 玉米排骨汤

13. 铁板炒面

14. 千页豆腐

15. 水饺

16. 包子

17. 番茄鸡蛋

18. 溜肝尖

19. 蘑菇炖鸡

20. 孜然肉丝

21. 胡萝卜炒粉丝

22. 把子肉

23. 土豆蒜苗回锅肉

24. 香辣蒜薹炒猪耳朵

25. 榨菜肉沫蒸水蛋

26. 酸豆角炒腊肉

27. 鸡汤

28. 大白菜炒培根

29. 黑椒大排

30. 白菜五花肉炖豆腐

31. 尖椒土豆片

32. 炒河粉

33. 大头菜炒木耳

以上是一些大学食堂常见的菜谱，不同地区和学校可能会有所不同，有些还会根据季节和当地食材供应情况调整菜单。