青岛开设文科专业的大学包括：

1. 中国海洋大学

2. 青岛大学

3. 山东科技大学

4. 青岛科技大学

5. 青岛理工大学

6. 青岛农业大学

7. 青岛滨海学院

8. 青岛理工大学琴岛学院

9. 中国海洋大学青岛学院

10. 山东外贸职业学院

11. 青岛飞扬职业学院

12. 青岛港湾职业学院

13. 青岛黄海职业学院

14. 青岛求实职业技术学院

15. 青岛远洋船员学院。

这些大学在文科领域都有各自的优势和特色，例如中国海洋大学以海洋科学为特色，同时拥有法学、外国语言文学等文科专业；青岛大学是一所综合性大学，设有文学、历史学、哲学等多个文科专业；山东科技大学则主要以工科为主，但也有诸如管理学、经济学等文科专业。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑各大学的学科设置和教学质量。