当前，根据提供的信息，以下是一些冷门但高薪的专业排名，这些专业通常因为行业需求增长、人才稀缺或专业性质而具有较好的薪资待遇：

珠宝鉴定专业

珠宝鉴定师在珠宝行业有很高的年薪，随着行业发展和人才需求上涨，这个专业竞争相对较小。

殡葬管理专业

尽管这个专业被一些人认为“重口味”，但它是一个高薪专业，因为随着社会对殡葬服务的需求增加，人才变得稀缺。

核工程与核技术专业

尽管这个专业听起来令人畏惧，但核技术工程师的需求在增加，尤其是在能源和科研领域。

旁类医学专业（如口腔医学、眼科医学）

随着人们对健康和医疗技术关注的提高，这些专业的就业前景广阔，且薪资水平较高。

考古学专业

考古工作随着社会对文化遗产保护和传承的重视而需求增加，为考古学专业学生提供了良好的就业前景。

种子科学与工程

种子科学与工程专业毕业生在农业种子研发、生产、管理等方面有广泛的就业机会。

水声工程专业

水声工程在海洋领域具有重要地位，随着国家对海洋事业的投入增加，该专业毕业生需求量大。

水利水电专业

水利水电专业涉及到国家基础建设，通常有稳定的就业前景和高薪资。

管理科学与工程类

管理科学与工程专业的毕业生在多个行业都有广泛的就业机会，且薪资水平较高。

植物生产类专业（如植物科学与技术）

这些专业涉及到农业生产和粮食安全，随着农业科技的发展，就业前景良好。

请注意，以上排名基于提供的信息，实际情况可能会有所变化。在选择专业时，建议结合个人兴趣、能力以及行业趋势进行综合考虑