鹰潭市的工程大学包括：

江西师范高等专科学校：

这是一所全日制公办普通高校，以师范教育为特色，涵盖多个学科门类，致力于培养基础教育师资和社会应用型人才。

鹰潭职业技术学院：

这是一所公办全日制普通高等院校，提供多种职业教育课程，旨在培养技术技能型人才，支持地方经济发展。

请注意，根据最新的信息，鹰潭市目前没有本科院校。如果您需要了解更多详细信息，请告诉我