南京材料专业的排名如下：

南京大学：

在全国材料科学与工程学科中排名第21位。

南京信息工程大学：

在江苏材料物理专业中排名第1位。

南京邮电大学：

在江苏材料物理专业中排名第2位。

盐城工学院：

在江苏材料物理专业中排名第3位。

南京理工大学：

在江苏材料物理专业中排名第4位，在全国材料科学与工程学科中排名第38位。

建议：

南京大学和 南京理工大学的材料科学与工程专业在全国和江苏地区均有较高的排名，是考生的优选。

南京信息工程大学和 南京邮电大学在材料物理专业方面表现突出，适合对物理专业有浓厚兴趣的学生。

盐城工学院虽然排名第三，但在江苏地区仍具有很高的竞争力。