高职幼师专业的学习内容主要包括以下几个方面：

专业理论课程

学前教育理论：涵盖学前教育的基本概念、原则和方法，包括不同教育家的理论及其在实际教学中的应用。

儿童心理学：了解儿童的心理发展过程，包括认知、情感和社会性发展，以及如何根据儿童的不同发展阶段设计适宜的教学活动。

儿童发展：详细讲解儿童从出生到六岁期间的身体、认知、语言和社会情感等方面的发展特点，以及如何评估和支持儿童的发展。

学前教育学：研究学前教育的目的、任务、内容和方法，探讨如何在幼儿园环境中实施有效的教学策略。

幼儿卫生保健：学习关于幼儿健康护理的知识，包括营养、疾病预防、急救处理等，以确保幼儿的身体健康和安全。

教育法规与政策：熟悉国家教育法律法规和政策，学会运用法律手段保护儿童的合法权益。

幼儿园课程设计：掌握幼儿园课程设计的原则和方法，根据幼儿的年龄特点和实际需求设计和组织课程内容。

专业技能课程

游戏与活动设计：学习如何设计和实施各种游戏和活动，以促进幼儿的全面发展，包括选择合适的材料、创设安全的游戏环境以及引导和支持幼儿的学习。

音乐与舞蹈：学习如何利用音乐和舞蹈激发幼儿的兴趣，培养节奏感和创造力，以及如何组织相关活动。

美术与手工：培养审美能力和动手能力，学习基本的绘画技巧和手工制作方法。

普通话与教师口语：提高普通话水平和教师口语表达能力，以便更好地与幼儿和家长们沟通。

班级管理：掌握组织和管理幼儿园班级的技巧，包括纪律维持、时间分配和资源利用。

特殊儿童教育：学习如何为特殊需要的儿童提供教育支持。

幼儿观察与评估：学习如何系统地观察幼儿的行为和发展情况，并进行科学的评估。

实践与应用

实践活动：通过实习、实训等方式，将所学理论知识应用于实际教学环境中，培养幼儿教育实践能力。

家园沟通技巧：学习如何与家长有效沟通，共同促进幼儿的成长。

这些课程和技能的学习旨在培养具备专业知识和实践能力的高职幼师，使他们能够在幼儿园等教育机构中有效地开展教育教学工作，并为幼儿的全面发展提供支持。