江苏大学最好的专业包括：

机械设计制造及其自动化：

该专业是江苏大学的国家级特色专业，毕业生在机械制造、汽车、航空航天等行业具有较高的认可度。

电气工程及其自动化：

此专业同样是国家级特色专业，毕业生在电力系统、电气自动化、智能制造等领域具有广泛的就业前景。

金属材料工程：

该专业在材料设计、制备、性能测试等方面具有综合能力，是江苏大学的优势专业之一。

车辆工程：

车辆工程专业是江苏大学的王牌专业，毕业生在汽车制造、汽车零部件、汽车电子等企业中备受青睐。

医学检验：

医学检验专业在医疗领域具有广泛的应用，是江苏大学的重要专业之一。

测控技术与仪器：

该专业培养具备测控技术、仪器设计、应用等方面的综合能力，是江苏大学的优势专业。

能源与动力工程：

此专业主要培养从事发动机研究、设计、制造、测试等方面的高级工程技术人才。

农业电气化：

农业电气化专业培养具备农业电气系统设计与应用能力的人才，是江苏大学的重要专业之一。

食品科学与工程：

该专业在食品设计、加工、检测等方面具有综合能力，是江苏大学的优势专业之一。

环境工程：

环境工程专业培养具备环境工程设计与应用能力的人才，是江苏大学的重要专业之一。

计算机科学与技术：

计算机科学与技术专业是江苏大学的王牌专业之一，2019年获得国家一流专业称号，培养具备计算机软硬件系统设计、开发和应用能力的人才。

软件工程：

软件工程专业课程设置合理，教学实践和职业素养培养较为成熟，毕业生就业前景较好。

这些专业在教学质量和学科实力方面均表现突出，并且就业前景广阔。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的优势和就业前景。