开设皮革设计专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 中央美术学院 - 位于北京，中国顶尖艺术院校之一。

2. 湖南工业大学 - 位于湖南省株洲市，设计学院皮具设计专业享有高声誉。

3. 四川美术学院 - 位于重庆市，设计学院皮具设计专业注重创新和实践能力培养。

4. 西安美术学院 - 位于陕西省西安市，设计学院皮具设计专业具有地域特色。

5. 江南大学 - 位于江苏省无锡市，设计学院皮具设计专业国内外知名度高。

6. 广州科技贸易职业学院 - 位于广东，皮具艺术设计专业全国排名靠前。

7. 苏州工艺美术职业技术学院 - 位于江苏，皮具艺术设计专业全国排名靠前。

8. 湖南工艺美术职业学院 - 位于湖南，皮具艺术设计专业全国排名靠前。

9. 广东职业技术学院 - 位于广东，提供皮具艺术设计专业。

10. 成都纺织高等专科学校 - 提供皮革服装制作与工艺专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。